Tại Hội thảo, bà Jasmine Hermes – chuyên gia quốc tế về an toàn thực phẩm, thủy sản và bà Huỳnh Lê Tâm – chuyên gia trong nước về chế biến thực phẩm và phát triển sản phẩm đã trực tiếp trao đổi về vấn đề: Thế nào là một sản phẩm thực phẩm mới, có những kiểu sản phẩm thực phẩm mới nào, tại sao phải phát triển sản phẩm thực phẩm mới. Các giai đoạn phát triển sản phẩm mới, từ khâu hình thành ý tưởng mới, xác định các yếu tố ảnh hưởng tới sản phẩm, phát triển ý tưởng, triển khai một sản phẩm mới và các điều kiện tối ưu hóa các sản phẩm thực phẩm và những qui định pháp lý cần lưu ý khi phát triển sản phẩm thực phẩm.
Việc phát triển một sản phẩm mới là một quá trình nghiên cứu và thử nghiệm lâu dài, tốn nhiều công sức và trí tuệ của doanh nghiệp. Vì vậy, qua Hội thảo này, HBI mong muốn các doanh nghiệp có dịp tích lũy thông tin, trao đổi kinh nghiệm và tạo những mối quan hệ mới trong công tác phát triển sản phẩm của doanh nghiệp. Đây chỉ là một trong số nhiều hoạt động mà HBI đã làm để hỗ trợ các doanh nghiệp tham gia Vườn ươm một cách toàn diện, từ cơ sở hạ tầng sản xuất (nhà xưởng, kho chứa, xưởng thực nghiệm, phòng thí nghiệm) đến hỗ trợ phát triển con người (đào tạo, tư vấn, huấn luyện…).